O Ministério da Agricultura autorizou o emprego do sistema de lavagem de carcaças no processo de abate de aves. O procedimento será utilizado para remover eventuais contaminações por conteúdo gastrointestinal visível nas superfícies internas e externas das carcaças antes da etapa de pré-resfriamento. A lavagem é uma alternativa à prática do refile, que consiste na retirada por corte.
Segundo nota do Ministério da Agricultura, a regra foi formulada a partir de trabalhos promovidos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) desde 2008. Diversos inspetores veterinários participaram da avaliação da execução de testes pilotos em unidades de abate. O processo também contou com estudos para avaliação do impacto dessa prática na segurança do produto para o consumidor e equivalência com a legislação sanitária dos países importadores.
A resolução considerou ainda os resultados obtidos com a primeira etapa da pesquisa da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). O levantamento demonstrou que o sistema possibilita diminuir a manipulação no processo de abate. Além disso, há uma redução do número de funcionários na etapa de revisão de carcaças de aves. O menor risco de falhas humanas na identificação de contaminações gastrointestinais visíveis também foi constatado na pesquisa.
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